Risotto Melotti agli asparagi
Cucina Vegana,  Salato

Risotto agli asparagi vegano

Sono vegetariana.

Vi annuncio subito che non sono una gran cuoca, però mi arrangio o almeno Big Daddy non è ancora morto per avvelenamento. E questo è importante.

Non vi dico sua mamma come si è disperata quando le ho dato la notizia che non avrei mangiato più la carne. Ma è poco rispetto a quando le dirò che non voglio vaccinare i miei futuri figli…

Vorrei diventare vegana: il latte vaccino non lo compro più, acquisto solo quello di soia o di riso che utilizzo per macchiare il caffè o fare il gelato in casa. E non utilizzo burro nei miei piatti, solo olio d’oliva di quello buono. Ma casco sullo stracchino e sul formaggio Grana. Mannaggia! E quindi sono solo vegetariana… però…

Come faccio il risotto

OCCORRENTE:

  • una cipolla;
  • asparagi freschi;
  • 100 grammi abbondanti di risotto vialone nano;
  • un dado vegetale.

PREPARAZIONE:

  • Soffriggi la cipolla nella padella con olio d’oliva dopo averla tagliata a pezzetti, taglia gli asparagi a piccoli pezzi, butta via i gambi duri.
  • Metti gli asparagi tagliati nella padella insieme alla cipolla. Aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio e mescola un minuto.

padella preparazione risotto

  • Aggiungi un po’ d’acqua (io lo faccio alla brùtos: direttamente dal rubinetto) e sbriciolaci un po’ di dado.
  • Mescola qualche minuto e poi aggiungi altra acqua, i 100 grammi di risotto, un’altro filo d’olio e tutto il dado sbriciolato. Fai assorbire tutta l’acqua e mescola fino alla fine.
  • Come potete notare non faccio il brodo a parte come andrebbe fatto, ma per velocizzare il tutto lo faccio direttamente nella padella.
  • E per sentirti meno in colpa se sei a dieta, metti più asparagi e meno risotto.

Vi consiglio di condire con un filo di aceto balsamico (non quello al caramello per favore…)

 

Positiva e solare, mi definisco Mamma della Nuova Era perché ho scelto il parto in casa, ho fatto il Lotus Birth, e per un buon periodo sono riuscita a gestire lo svezzamento fisiologico. Allatto ancora - Re Gnappy ha 1 anno - e uso felicemente i pannolini lavabilii e ho scelto i lavabili anche per me....

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